Пшеничная клейковина 70% (глютен, растительный белок) 25 кг.
Глютен (клейковина) – это группа белков, обнаруженных в запасах ячменя, ржи, пшеницы, овса, кукурузы. Применение глютена в процессе производства хлебобулочных изделий способствует тому, что тесто становится более мягким, эластичным. Применяется в колбасном производстве для увеличения массы готового продукта, при производстве пельменей - для увеличения прочности изделия, при производстве макаронных изделий - для повышения их эластичности. Клейковина, смоченная водой, представляет собой липкую эластичную массу сероватого оттенка. В среднем, калорийность глютена составляет 350 ккал на 100 грамм продукта. Полезные свойства пшеничной клейковины заключаются в наличии в ней 18 видов аминокислот, необходимых для жизнедеятельности человека (метионин, лизин, треонин и др.). Также в глютене много витаминов группы В, А, Е, кальция, фосфора. Клейковина содержит большое количество углеводов, много в ней кислорода со следами серы, азота и водорода.
Внешний вид: порошкообразный продукт
Цвет: от кремового до желтого или светло-коричневого
Запах: свойственный глютену, без постороннего запаха
Фасовка: 25 кг, бумажные мешки
Стабилизаторы необходимы для наилучшей сохранности внешнего вида, помогают сохранить все физические и химические показатели продукта. Загустители и желеобразователи образуют гели или увеличивают вязкость пищевых продуктов.
Применение данных пищевых добавок дает возможность улучшить внешний вид продукта (консистенцию, текстуру), вкусовые значения и увеличить срок хранения.
Чтобы купить стабилизаторы, загустители, желеобразователи у нас, позвоните по телефону, указанному в разделе контакты!
Отгрузка кратно упаковкам.
Информация, размещенная на сайте, не является публичной офертой.
Цену уточняйте у специалистов.
